Merluza con setas y gambas
- MERLUZA CON SETAS Y GAMBAS
- Por:
- Natalia Alegre Nieto
- Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr gambas peladas
- 300 gr setas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 vasos de caldo de pescado
- Harina
- Pimienta blanca
- Perejil
- Sal
- Elaboración:
- Ponemos sal en la merluza, y la enharinamos ligeramente, para dorarla posteriormente en una sartén amplia con aceite de oliva. ReservarPicamos la cebolla y el ajo, y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave. Una vez pochado, apartar y reservar.
- En la misma sartén, añadimos las setas y las gambas hasta que se consuma el líquido.
- Una vez hecho todo, añadimos en una cazuela la cebolla y el ajo, junto con las gambas y las setas. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado, con un poco de perejil y un poco de pimienta blanca.
- Para ayudar que se espese la salsa, cogemos en un vaso, un poco de caldo de pescado frío y echamos 1 cucharada sopera de harina y removemos bien, hasta que no queden grumos. Una vez disuelta la harina en el caldo, lo añadimos a la cazuela con la salsa y removemos bien, hasta que espese al gusto.
- Una vez espesada la salsa, incorporamos las rodajas de merluza que habíamos dorado previamente a la cazuela, y lo dejamos reposar a fuego suave durante 5 minutos.
- ¡Buen provecho!